Anleitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Die Eier trennen: Eigelbe in eine große Schüssel geben, Eiweiße in eine separate Schüssel.
2. Eigelbe mit Mehl, Milch, Vanillezucker, Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig, aber ohne Klümpchen sein.
3. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dadurch wird der Kaiserschmarrn schön fluffig.

Schritt 2: Rosinen vorbereiten (optional)

• Die Rosinen in etwas warmem Wasser oder Rum einweichen und beiseitestellen.

Schritt 3: Kaiserschmarrn braten

1. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Den Teig hineingießen, sodass der Boden der Pfanne gleichmäßig bedeckt ist.
3. Die eingeweichten Rosinen (falls verwendet) gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Den Teig bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten goldbraun backen. Sobald die Unterseite fest ist, den Teig vorsichtig wenden.

Schritt 4: Zerteilen und Fertigstellen

1. Den Teig nach dem Wenden mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender in grobe Stücke reißen.
2. Nochmals etwas Butter hinzufügen und die Stücke bei niedriger Hitze fertig braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Schritt 5: Anrichten und Servieren

1. Den Kaiserschmarrn auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
2. Dazu passt ein leckeres Apfelmus oder klassischer Zwetschgenröster.