Anleitung

Zutaten für eine Springform (26 cm):

Für den Teig:

• 200 g glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 120 g Zucker
• 1 TL Backpulver (glutenfrei)
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zimt
• 3 Eier
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative, z. B. Mandelmilch)

Für die Füllung:

• 4 Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Für die Dekoration (optional):

• 1 EL Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitungen treffen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Die Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen. Zur Seite stellen – so ziehen sie schon etwas Saft und Aroma.

3. Den Teig anrühren

In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Eier, geschmolzene Butter und Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren – keine Sorge, der Teig darf etwas dicker sein.

4. Den Kuchen zusammenstellen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Apfelspalten fächerartig auf dem Teig verteilen. Dabei ruhig leicht eindrücken, damit sie gut im Kuchen haften.

5. Backen und genießen

Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob er durchgebacken ist – bleibt nichts kleben, ist er perfekt!

Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps aus der Backstube:

1. Mehr Saftigkeit: Wenn du magst, kannst du die Äpfel vor dem Backen mit 1–2 EL Apfelsaft oder Calvados beträufeln.
2. Keine Milch? Kein Problem! Verwende einfach Wasser oder eine pflanzliche Alternative wie Hafermilch.
3. Extra-Crunch: Streue vor dem Backen ein paar gehackte Nüsse oder Mandeln über die Äpfel.