Anleitung

Orangen-Walnuss-Bulgur mit Tafelspitz

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 25 Gramm Bulgur
• 15 Milliliter Orangensaft
• 35 Milliliter Gemüsebrühe
• 1 Sternanis
• 1 TL Baharat
• 2 Orangen
• 1 Bund Lauchzwiebel
• 5 Gramm Walnüsse
• 3 Gramm Kalbstafelspitz
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Prise Zimt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Bulgur darin glasig anbraten. Orangensaft und 250 ml Brühe zugeben, Sternanis und Baharat hinzufügen und alles im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten garen, evtl. mehr Brühe angießen.

Weitere Zubereitungsschritte

Die Orangen schälen und die Orangenfilets aus den Häuten lösen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Wenn der Bulgur gar ist, Orangenfilets, Lauchzwiebeln und Walnüsse unterheben.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und im restlichen Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Salz, Pfeffer und Zimt mischen und das Fleisch damit würzen. Den Bulgur dazu servieren.

Tipps

• Orangen-Walnuss-Bulgur mit Tafelspitz serviert mit einem frischen Salat.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€