Anleitung

Apfel-Walnuss-Brot

Zutaten

• 5 Gramm Apfel
• 1 Gramm Apfelkraut
• 45 Gramm Dinkelmehl
• 25 Gramm Roggenmehl
• Prise Salz
• 1 Würfel Hefe
• 1 Gramm Walnüsse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Teigs

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, die Hälfte würfeln. Restliche Äpfel, Apfelkraut und 200 ml warmes Wasser pürieren. Beide Mehle und Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 5 EL warmes Wasser dazugeben. Hefe, Wasser und etwas Mehl zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren, zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Apfelpüree zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Gehen lassen und Backen

Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Walnüsse grob hacken, mit den Apfelwürfeln kurz unter den Teig kneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) geben und an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 230 Grad, Umluft 210 Grad, Gas Stufe 5-6 vorheizen. Brot auf der unteren Schiene im Ofen etwa 40 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit die Temperatur auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 reduzieren und das Brot fertig backen. Brot 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.

Tipps

• Das Brot schmeckt besonders gut mit einer dünnen Schicht Butter.
• Variieren Sie die Nüsse je nach Geschmack, z. B. mit Haselnüssen oder Mandeln.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€