Anleitung

Spekulatius mit Mandelblättchen

Zutaten

• 15 Gramm Mehl
• 5 Gramm Mandeln
• 5 Gramm Rohrzucker
• 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz
• 1 Prise Salz
• 3 Tropfen Bittermandelaroma
• 1 Gramm Butter
• 1 Bio-Eigelb
• 6 Gramm Mandelblättchen
• Mehl, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten

Mehl, gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Spekulatiusgewürz, Salz und Bittermandelaroma in eine Rührschüssel geben. Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Eigelb ebenfalls dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einem flachen Ziegel formen und abgedeckt für etwa 1 Stunde kalt stellen.

Backen

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Gekühlten Teig in Stücke schneiden, nochmals kurz kneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Figuren ausstechen und auf das mit Mandeln bestreute Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen. Plätzchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Bändchen und eventuell Namensschildchen dekorieren.

Tipps

• Vor dem Ausrollen den Teig zwischen zwei Backpapieren legen, um ein Festkleben zu vermeiden.
• Verziere die Plätzchen mit Zuckerguss oder Schokolade für zusätzlichen Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 1€