Crumbled Feta Couscous Salad
Vegetarisch
Dieser einfache Salat vereint den nussigen Geschmack von Couscous mit frischen Kräutern, saftigen Tomaten und herzhaftem Feta. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Zutaten
- couscous 1 ml
- vegetable stock 1 ml
- quality olive oil 2 stück
- salt 0.25 ml
- roma tomato 1 stück
- onion 0.5 ml
- mint 1 ml
- parsley 1 ml
- balsamic vinegar 2 stück
- feta cheese 4 g
Anleitung
Schritt 1: Couscous zubereiten
- Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen.
- Mit einem Deckel oder Teller abdecken und 5–10 Minuten quellen lassen.
- Nach dem Quellen den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
- Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Minze und Petersilie abspülen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Schritt 3: Dressing zubereiten
- Das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und dem Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Nach Wunsch mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Salat zusammenstellen
- Den aufgelockerten Couscous in eine große Salatschüssel geben.
- Tomatenwürfel, gehackte Zwiebeln, Minze und Petersilie hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat träufeln und gut durchmischen.
Schritt 5: Feta hinzufügen und servieren
- Den zerbröckelten Feta-Käse über den Salat streuen.
- Den Salat leicht durchmischen oder dekorativ anrichten.
