Anleitung

Zwiebel-Rostbraten

Zutaten

• 3 Gramm Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 8 EL Sonnenblumenöl
• 2 Lorbeerblatt
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Honig
• 2 TL Paprika edelsüß
• 2 TL Tomatenmark
• 5 EL Sherry Medium
• 15 Milliliter Rinderfond
• Stangen Lauch
• 5 Gramm Rumpsteak
• 1 TL Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Zwiebelsoße

Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Lorbeer, Salz, Pfeffer und Honig würzen. Paprikapulver und Tomatenmark untermischen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. Den Sherry dazugießen und etwas einkochen lassen. Den Rinderfond dazugießen, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen.

Zubereitung der Porreestreifen

Porree putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. 5 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Porreestreifen darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zubereitung des Rumpsteaks

Fleisch mit restlichem Öl einstreichen. Eine Grillpfanne stark erhitzen, das Fleisch leicht salzen und etwa 8–12 Minuten rundherum braten. Steaks zwischen 2 warme Teller legen, 3–5 Minuten ruhen lassen.

Fertigstellung

Zwiebelsoße vom Herd nehmen, kalte Butter einrühren, salzen und pfeffern. Steaks mit der Zwiebelsoße und den Porreestreifen anrichten.

Tipps

• Das Rumpsteak vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen.
• Die Zwiebelsoße mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€