Anleitung

Schokoladen-Parfait mit Mandeln

Zutaten

• 6 Gramm Mandeln
• 1 Gramm Schokolade
• 1 Stück Eigelb
• 75 Gramm Puderzucker
• 1 Eiweiß
• 15 Milliliter Sahne
• 15 Gramm Crème Double
• 1 Packung Ferrero-Rondnoir

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mandeln auf ein Blech geben und im heißen Backofen goldbraun rösten. Häutchen abrubbeln und Mandeln fein mahlen. Schokolade schmelzen lassen.

Zubereitung

Eigelb mit 2 Esslöffeln Puderzucker zu heller Creme rühren. Eiweiß schaumig schlagen. Restlichen Puderzucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Mandeln zur geschmolzenen Schokolade geben. Diese Mischung zur Eigelbcreme geben. Crème double, Sahne und Eischnee unterziehen.

Servieren

Portionenförmchen auslegen, Masse einfüllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Parfait stürzen, antauen lassen, mit Kakaopulver bestreuen und mit Ferrero-Rondnoir garnieren.

Tipps

• Portionen vor dem Servieren leicht antauen lassen für die beste Konsistenz.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€