Anleitung

Zimtwaffeln mit Zwetschgen-Sorbet & Pflaumensahne

Zutaten

• 5 Gramm Zwetschgen
• 15 Milliliter Kirschnektar
• 15 Gramm Gelierzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 6 Gramm Butter
• 6 Gramm brauner Zucker
• 1 Bio-Ei
• 1 TL Zimt
• 125 Gramm Mehl
• Öl, nach Geschmack
• 2 Gramm Schlagsahne
• 1 EL Zucker
• 1 EL Pflaumenmus

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwetschgen-Sorbet

Zwetschgen abspülen, halbieren, entsteinen und würfeln. Kirschnektar, Gelierzucker und Zitronensaft aufkochen. Zwetschgen dazugeben, 5 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, ganz abkühlen lassen. Kaltes Zwetschgenpüree in die laufende Eismaschine gießen, etwa 25 Minuten zu Sorbet cremig gefrieren lassen. Oder in eine flache Metallschale füllen, einfrieren und dabei alle 15 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden und das Sorbet cremig bleibt. Fertiges Sorbet in eine Gefrierdose füllen und bis zum weiteren Gebrauch in das Gefrierfach stellen.

Zimtwaffeln

Butter, Zucker und Ei mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Zimt und Mehl dazugeben und mit den Knethaken verrühren. Weichen Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde kalt stellen. Teig zu etwa 20 walnussgroßen Kugeln rollen. Zimtwaffelautomaten erhitzen und dünn mit Öl einstreichen. Teigkugeln nacheinander hineinlegen, flachdrücken, auf mittlerer Stufe zu knusprig braunen Waffeln backen.

Pflaumensahne

Zum Servieren die Sahne und 1 EL Zucker steif schlagen. Das Pflaumenmus leicht und in Schlieren unterrühren und zu den Waffeln und dem Sorbet servieren.

Tipps

• Verwende frische Zwetschgen für ein intensives Aroma.
• Stelle sicher, dass das Sorbet während des Einfrierens regelmäßig umgerührt wird, um die Konsistenz zu verbessern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250 kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 4€