Anleitung

Frischkäse-Schnittchen

Zutaten

• 2 Gramm Doppelrahmfrischkäse
• 125 Gramm Schmand
• 2 EL Apfelsaft
• Pfeffer, nach Geschmack
• Paprikapulver, nach Geschmack
• 1 Eiweiß
• 1/2 TL Salz
• 1 Bund Minze
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zucker
• 3 EL weißer Balsamico-Essig
• 4 EL Sherry
• 5 Blätter weiße Gelatine
• 24 Scheiben Baguette
• 2 Bund Minze

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Frischkäse, Schmand und Apfelsaft verrühren und mit Pfeffer und 1 Prise Paprika würzen. Eiweiß und 1/2 TL Salz steif schlagen.

Zubereitung des Sherrysuds

Minze und Rosmarin fein hacken. Knoblauch zerdrücken. Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig und Sherry ablöschen. Rosmarin und Knoblauch zugeben, 5 Minuten kochen lassen.

Zubereitung der Gelatine

Gelatine einweichen. Den Sherrysud durch ein Sieb gießen, Gelatine darin auflösen. Etwas Käsecreme unterrühren, dann die Gelatine zur restlichen Creme geben. Minze unterrühren und den Eischnee unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Fertigstellung

Kastenform auslegen, Creme einfüllen, abgedeckt über Nacht fest werden lassen. Terrine stürzen, in Rauten schneiden. Käserauten auf Baguette- oder Toastbrotscheiben legen, mit gehackter Minze bestreuen.

Tipps

• Die Terrine kann mit frischen Beeren oder Nüssen serviert werden.
• Variieren Sie die Kräuter je nach Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€