Anleitung

Sauerrahmküchlein mit glasierten Äpfeln Rezept

Zutaten

• 2 g Butter
• 12 g Mehl
• 1 ml Milch
• 1 g saure Sahne
• 15 g frische Hefe
• 1 Ei
• 5 g Zucker
• 1 Tl Bio-Orangenschale
• Salz, nach Geschmack
• 3 El Butterschmalz
• 3 g Haselnusskern
• 8 g roter Apfel
• 9 g Zucker
• 2 El Butter
• 3 El brauner Rum
• 1 ml Apfelsaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten

Butter zerlassen und leicht bräunen. Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Milch, saure Sahne, zerbröckelte Hefe, Eigelb, Zucker und Orangenschale hinzufügen. Zerlassene Butter und Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten und 45 Minuten gehen lassen.

Eischnee vorbereiten

Eiweiß und Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Glasierte Äpfel zubereiten

Äpfel waschen, vierteln und in Spalten schneiden. Zucker karamellisieren, Butter und Äpfel hinzufügen. Mit Rum und Apfelsaft ablöschen, köcheln lassen. Apfelspalten herausnehmen und Sud einkochen lassen.

Küchlein backen

Butterschmalz in Pfanne erhitzen. Teig portionieren, mit Nüssen bestreuen und goldbraun backen. Fertige Küchlein warm halten und mit Apfelspalten und Sud servieren.

Tipps

• Früchte der Saison für Variationen verwenden.
• Küchlein mit Zimt bestreuen für weihnachtlichen Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€