Veggie-Curry mit Joghurt-Dip
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Ein köstliches Veggie-Curry mit Joghurt-Dip, das mit Kichererbsen, Pilzen und einer erfrischenden Joghurtcreme zubereitet wird.
Zutaten
- getrocknete Kichererbsen 400 Gramm
- Zwiebel 2
- Kräuterseitlinge 300 Gramm
- braune Champignons 300 Gramm
- Erdnussöl 3 EL
- rote Currypaste 1 EL
- Gemüsebrühe 2 Liter
- TK-Bohnen 200 Gramm
- Salz 0
- Kichererbsenmehl 5 EL
- Sahnejoghurt 650 Gramm
- Pfeffer 0
- Limette 1
- Babyspinat 500 Gramm
- Minze 5 Zweige
- Currypulver 0
Anleitung
Veggie-Curry mit Joghurt-Dip
Zutaten
- 4 Gramm getrocknete Kichererbsen
- 2 Zwiebeln
- 3 Gramm Kräuterseitlinge
- 3 Gramm braune Champignons
- 3 EL Erdnussöl
- 1 EL rote Currypaste
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 Gramm TK-Bohnen
- Salz, nach Geschmack
- 5 EL Kichererbsenmehl
- 65 Gramm Sahnejoghurt
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Limette
- 5 Gramm Babyspinat
- 5 Zweige Minze
- Currypulver, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Kichererbsen über Nacht einweichen, abtropfen lassen. Zwiebeln und Pilze vorbereiten. Erdnussöl in einem Topf erhitzen.
Kochen des Currys
Kichererbsen, Currypaste und Brühe verrühren, kochen lassen. Bohnen kochen und abspülen. Kichererbsenmehl, Joghurt und Gewürze hinzufügen. Spinat vor dem Servieren unterheben.
Zubereitung des Joghurt-Dips
Joghurt mit Salz, Limettensaft und gehackter Minze abschmecken. Mit Currypulver bestreuen.
Tipps
- Verwende frische Kichererbsen, wenn verfügbar, für eine besondere Note.
- Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten für abwechslungsreichen Geschmack.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 12g
Preis pro Portion: ca. 4€
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