Anleitung

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 ml Rotwein (ein trockener, aber nimm was du da hast – Oma hat nie teuren Wein für die Sauce genommen!)
• 200 ml Rinderfond (oder Brühe, falls Fond nicht zur Hand)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Zucker (ja, der kleine Trick für die Balance!)
• 1 TL Speisestärke (wenn du's sämiger magst)
• Salz, Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin (optional, aber gibt den Extrakick!)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitungen treffen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken – oder so grob, wie du Zeit hast. Wenn’s schneller gehen soll, mach dir nicht zu viel Stress – Hauptsache Geschmack!

2. Alles anrösten

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach 2 Minuten den Knoblauch dazugeben. Beides soll duften, aber nicht verbrennen – also lieber einmal weniger wegschauen!

Jetzt den Zucker drüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Das macht die Sauce rund und gibt die perfekte Note.

3. Tomatenmark und Rotwein dazu

Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Der Moment, wo du denkst: „Wow, das riecht wie im Restaurant!“

Den Wein ein paar Minuten einköcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. So konzentriert sich der Geschmack, und die Sauce wird intensiv.

4. Rinderfond und Kräuter hinzufügen

Den Rinderfond angießen und den Rosmarinzweig hineingeben. Alles nochmal 10 Minuten leise köcheln lassen. Wichtig: Geduld! Die Sauce muss Zeit haben, um richtig schön aromatisch zu werden.

5. Abschmecken und andicken (falls nötig)

Den Rosmarin entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du eine sämigere Konsistenz willst, rühr 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser glatt und gib es in die köchelnde Sauce. Kurz aufkochen, bis sie leicht andickt.

6. Sauce verfeinern

Zum Schluss einen Löffel kalte Butter in die Sauce einrühren – das gibt Glanz und macht sie richtig schön samtig.

Servieren:

Die Rotweinsauce passt perfekt zu einem saftigen Steak, Kartoffelgratin oder auch Gemüse. Am besten frisch aus dem Topf direkt über das Fleisch träufeln – ein Traum!

Tipps aus der Küche:

1. Rotwein übrig? – Falls doch, den Rest einfach ins Glas füllen und genießen. Es wäre schade, ihn wegzukippen!
2. Keine Speisestärke da? – Dann einfach ein bisschen länger einkochen lassen, das klappt auch.
3. Extra-Twist: Ein kleines Stück dunkle Schokolade in die Sauce rühren. Das hebt den Geschmack auf ein neues Level – probier’s mal aus!