Anleitung

Bavette mit Grünkohl-Rahm-Soße

Zutaten

• 2 EL Haselnussblättchen
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 3 g Grünkohl
• 5 g italienischer Hartkäse
• 18 g Bavette
• Salz, nach Geschmack
• 12 g Schlagsahne
• Bio-Eigelb, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nüsse und Zitrone vorbereiten

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und herausnehmen. Zitrone abspülen, trocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.

Zubereitung der Soße

Knoblauch abziehen und fein hacken. Alle Zutaten, bis auf den Zitronensaft, mischen.

Zubereitung der Bavette

Frischen Grünkohl putzen, abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Käse fein reiben. Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, dabei öfter umrühren. 5 Minuten vor Kochzeitende Grünkohl zufügen und mitkochen lassen.

Zubereitung der Rahm-Soße

Sahne lauwarm erwärmen und in eine große vorgewärmte Schüssel geben. Zitronensaft, Eigelb, Käse und Pfeffer dazugeben und gut verrühren. Nudeln und Grünkohl abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort unter die Eigelb-Sahne-Mischung rühren. Haselnussmischung darüberstreuen, sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
• Serviere das Gericht direkt nach der Zubereitung für optimales Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 4€