Anleitung

Spekulatius

Zutaten

• 1 Gramm Haselnüsse
• Zitrone, nach Geschmack
• 17 Gramm Butter
• 22 Gramm Zucker
• 7 Gramm Schlagsahne
• 2 Eigelb
• 1 Gramm Spekulatiusgewürz
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Hirschhornsalz
• 37 Gramm Mehl
• Mehl, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rösten der Haselnüsse

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren hellbraun rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Zubereitung des Teigs

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Butter, Zucker, Sahne, Eigelb, Spekulatiusgewürz, Salz, Zitronenschale und geröstete Haselnüsse in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Masse verarbeiten. Hirschhornsalz in kaltem Wasser auflösen. Zusammen mit dem Mehl zum Teig geben und schnell unterkneten. Teig zu einem Fladen formen und für 1 Stunde kalt stellen.

Ausstechen und Backen

Den Teig dünn ausrollen, Spekulatius-Kekse ausstechen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Kekse ca. 10 Minuten backen, bis sie hellbraun sind. Auf Kuchengittern abkühlen lassen.

Tipps

• Verziere die Spekulatius mit geschmolzener Schokolade.
• Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose auf, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 210kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Eiweiß: 4g

Preis pro Portion: ca. 1€