Anleitung

Ingwer-Trüffel

Zutaten

• 2 Gramm Zartbitterschokolade
• 75 Gramm Ingwer
• 3 Gramm Schlagsahne
• 1 TL Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• 3 EL Kakaopulver

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Schokolade grob hacken und den Ingwer sehr fein hacken. Die Sahne in einem Topf bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.

Zubereitung der Trüffelmasse

Gehackte Schokolade, Butter und Vanilleextrakt in die heiße Sahne geben und rühren, bis alles geschmolzen ist. Gehackten Ingwer und Spekulatiusgewürz untermischen. Masse in eine Schüssel füllen und abgedeckt für mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Formen und Veredeln

Aus der Trüffelmasse kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Diese in Kakaopulver wälzen oder mit geschmolzener Kuvertüre überziehen und erneut kühlen lassen.

Verzierung

Geschmolzene Kuvertüre vorbereiten, Trüffel kurz eintauchen und auf einem Pralinengitter rollen. Trocknen lassen und gegebenenfalls kalt stellen.

Tipps

• Die Trüffel vor dem Servieren leicht mit Kakaopulver bestäuben.
• Lagern Sie die Ingwer-Trüffel in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 1g

Preis pro Portion: ca. 1,50€