Anleitung

Zitrus-Buttermilch-Gugelhupf

Zutaten

• 2 Bio-Limetten
• 25 g Butter oder Margarine
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 g Zucker
• 1 g brauner Zucker
• 1 EL brauner Zucker
• 4 Eier (Gr. M)
• 375 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 ml Zitronen-Buttermilch
• 2 g Puderzucker
• 1 Eiweiß (Gr. M)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Limetten waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. 1/2 Limette auspressen. Fett, Vanillin-Zucker, Hälfte der Limettenschale, Zucker und 100 g braunen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Buttermilch unterrühren.

Backen

Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform (2 Liter Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Nach ca. 10 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guss und Dekoration

Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß und 1 Esslöffel Limettensaft zugeben und zu einem dicken Guss verrühren. Guss über den kalten Kuchen geben und 30-45 Minuten trocknen lassen. Limettenschale und 1 Esslöffel braunen Zucker im Universalzerkleinerer fein mixen, dann ca. 30 Minuten auf einem Teller trocknen lassen. Kuchen vor dem Servieren mit Limetten-Zucker bestreuen.

Tipps

• Vor dem Servieren den Kuchen mit frischen Limettenspalten dekorieren.
• Um das Aroma zu intensivieren, kann man den Gugelhupf über Nacht ziehen lassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€