Anleitung

Veganer Käsekuchen mit Obst

Zutaten

• 26 Gramm Weizenmehl
• 12 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 16 Gramm Margarine
• 2 Messerspitzen Bourbon Vanillepulver
• 8 Gramm Seidentofu
• 24 Gramm Margarine
• 2 Bio-Zitronen
• 4 Gramm Tofu
• 16 Gramm Zucker
• 8 Gramm Speisestärke
• Margarine, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Springform (ø 26 bis 28 cm) einfetten. Für den Boden alle Zutaten rasch mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Form ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Füllung

40 Min. Kühlzeit den Seidentofu in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und ca. 10 Min. abtropfen lassen. Den Ofen auf 180° vorheizen (Umluft 160° ohne Vorheizen). Die Beeren (falls verwendet) verlesen, nur falls nötig in stehendem Wasser vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Mango (falls verwendet) schälen und in dünnen Scheiben vom Stein schneiden. Die Margarine in einem Topf schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Zitronen heiß abwaschen und trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und Schale zusammen mit der flüssigen Margarine, dem abgetropften Seidentofu und allen weiteren Füllungszutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.

Backen

Das Obst auf dem Teigboden verteilen, die Tofumasse darübergießen und glatt streichen. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 Std. backen, bis an einem hineingestochenen Stäbchen nichts mehr kleben bleibt (falls nötig, die Backzeit verlängern). Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Früchten dekorieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 6g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€