Anleitung

Himbeer-Sahne-Torte

Zutaten

• 3 Bio-Eier
• 1 g Zucker
• 2 g Haselnüsse
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 3 EL Himbeerlikör
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 45 ml Fruchtsaft
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 g Speisestärke
• 2 EL Zucker
• 6 g TK-Himbeeren
• 4 g Schlagsahne
• 15 g Himbeeren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.

Teig Zubereiten

Haselnüsse und Backpulver mischen, unter die Eicreme rühren. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26–28 cm) füllen, auf dem Ofenrost auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zitronenfruchtkompott Zubereiten

Zitrone heiß abspülen, trocknen, mit dem Sparschäler ein 10 cm langes Schalenstück abschälen. Zitronenschale, 350 ml Saft und Vanillepaste in einem flachen Topf aufkochen. Stärke und restlichen Saft verrühren, in den kochenden Saft rühren. Nochmals aufkochen, Topf vom Herd nehmen, den Saft mit Zucker abschmecken. Zitronenschale entfernen. Gefrorene Himbeeren in den angedickten Saft geben und kurz unterrühren. Fruchtkompott auf den Teig streichen und erkalten lassen.

Fertigstellung

Sahne steif schlagen, auf der Torte wellig verstreichen. Die Hälfte der frischen Früchte durch ein Sieb streichen, das Fruchtmark über die Torte träufeln. Restliche Früchte darüberstreuen. Torte servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Himbeeren für ein intensiveres Aroma.
• Streuen Sie etwas gehackte Nüsse über die Sahne für zusätzlichen Crunch.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 4€