Anleitung

Glasierte Ente Rezept

Zutaten

• 1 Ente
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Bio-Orange
• 5 g Ingwer
• 1 Bund Koriandergrün
• 7 g Honig
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 3 EL süß-scharfe Chilisauce

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Ente von innen und außen waschen, gut trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orange in Stücke schneiden, 30 g Ingwer mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Die Ente mit Ingwer, Orangen und der Hälfte vom Koriander füllen. Die Öffnung evtl. mit Holzstäbchen verschließen und die Keulen zusammenbinden.

Bratzeit

Auf einem Rost im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 2 Stunden braten. Ein tiefes Blech mit 1 1/2 l heißem Wasser auf die Schiene darunter schieben.

Glasur

20 g Ingwer schälen und fein hacken. Mit Honig, Lebkuchengewürz und Chilisauce verrühren. 45 Minuten vor Ende der Garzeit die Ente mit 1/3 der Honigglasur bestreichen und weiterbraten. Dabei alle 15 Minuten erneut mit jeweils 1/3 der Glasur bestreichen.

Die Ente mit übrigem Koriander garnieren.

Tipps

• Die Ente während des Bratens regelmäßig mit der Honigglasur bestreichen, um ein glasiertes Finish zu erzielen.
• Serviere die glasierte Ente mit Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen für ein festliches Mahl.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550 kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 60g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 15€