Anleitung

Süße Knödel Rezept

Zutaten

• 5 g Zwetschgen
• 1 g Zucker
• 1 Kapsel Sternanis
• 1 ml Rotwein
• 2 g Toastbrot
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 g Butter
• 6 g Puderzucker
• 1 Bio-Eigelb
• 1 Ei
• 3 TL Bio-Orangenschale
• Salz, nach Geschmack
• 5 g Ricotta

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Zwetschgen-Kompotts

Zwetschgen entsteinen und halbieren. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Sternanis zugeben, sofort den Rotwein zugießen und aufkochen. Zwetschgen hineingeben, aufkochen und beiseite stellen.

Zubereitung der Knödel

Brot entrinden, Scheiben und Rinde getrennt mit dem Schneidstab fein zerbröseln. Vanillezucker, 75 g Butter und 50 g Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eigelb, Ei, helle Toastbrösel, Orangenschale und 1 Prise Salz mischen. Butter unterheben, Ricotta zugeben und glatt rühren. 2 Std. kalt stellen, dabei mehrmals vorsichtig durchrühren. In einem breiten Topf 3 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Aus der Masse mit nassen Händen 12 gleich große Knödel formen. Ins Wasser geben, aufkochen lassen und bei kleinster Hitze zugedeckt 12-14 Min. ziehen lassen. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, sind sie gar.

Anrichten

25 g Butter in einer Pfanne aufschäumen, 2 EL dunkle Toastbrösel zugeben und unter Rühren 1-2 Min. rösten. Knödel auf dem Kompott anrichten, Brösel darübergeben. Mit 10 g Puderzucker bestäubt servieren.

Tipps

• Vorsichtig durchrühren beim Kaltstellen der Knödelmasse, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
• Die Knödel vorsichtig formen, um eine ideale Konsistenz zu erreichen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€