Anleitung

Schokoladen-Brombeer-Torte

Zutaten

• 4 Bio-Ei
• 15 Gramm Zucker
• 1 Gramm Mehl
• 3 Gramm Speisestärke
• 2 Gramm Kakaopulver
• Salz, nach Geschmack
• 2 Gramm Zartbitterkuvertüre
• 2 Gramm Schlagsahne
• 1 TL Butter
• 1 EL Ahornsirup
• 5 Gramm Brombeeren
• 8 Gramm Zucker
• 3 EL Calvados

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers etwa 8 Minuten dickcremig aufschlagen.

Teig Zubereiten und Backen

Mehl, Stärke, Kakao und 1 Prise Salz mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) geben. Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25–30 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schokocreme und Brombeerpüree

Kuvertüre fein hacken. Sahne und Butter aufkochen, vom Herd nehmen. Kuvertüre, 1 Prise Salz und Ahornsirup dazugeben und rühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Brombeeren verlesen und abspülen. Zucker und Wasser aufkochen, Brombeeren und Salz zugeben, kurz kochen. Pürieren, durch ein Sieb streichen, Calvados unterrühren.

Torte Zusammenstellen

Biskuit in dünnen Böden schneiden. Mit Brombeerpüree und Schokocreme schichten. Torte mit restlicher Schokocreme einstreichen, Brombeeren darauflegen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps

• Die Torte kann mit frischen Minzeblättern dekoriert werden.
• Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350 kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 6g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€