Anleitung

Orientalischer Möhrensalat

Zutaten

• 5 g Möhren
• 1 Schalotte
• 5 EL Olivenöl
• 1 gehäufter TL Curry
• 5 g Sultaninen
• 125 ml Gemüsebrühe
• 5 Stiel(e) glatte Petersilie
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte fein würfeln.

Zubereitung

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Curry darin unter Rühren anbraten. Möhren und Sultaninen zufügen, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Dann ohne Deckel 1–2 Minuten weiterköcheln lassen. Möhren abkühlen lassen.

Marinade

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zitronensaft, Salz, und Pfeffer verrühren. 2–3 EL Olivenöl unterschlagen. Marinade und lauwarme Möhren mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In kleinen Schälchen anrichten.

Tipps

• Den Möhrensalat mit frisch gehackten Nüssen bestreuen für extra Crunch.
• Für eine süßere Note können Sie etwas Honig zur Marinade hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: xx kcal, Fett: xx g, Kohlenhydrate: xx g, Protein: xx g

Preis pro Portion: ca. xx €