Anleitung

Rüblitorte - Schweizer Spezialität Rezept

Zutaten

• 25 g Möhre
• 6 El Zitronensaft
• 6 Bio-Eigelb
• 25 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 0.5 Bio-Zitrone
• 6 Bio-Eiweiß
• 3 g Mandelkern
• 75 g Mehl
• 15 g Aprikosenmarmelade
• 75 g Mandelkern
• 2 g Puderzucker
• 16 Marzipan-Möhren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Möhren schälen und fein reiben, mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl bestäuben.

Teig Zubereitung

Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Mandeln, Mehl und Möhren mit Eischnee auf Eigelbcreme heben. Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Fertigstellung

Marmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen. Mandelblättchen rösten. Kuchen mit Marmelade bestreichen, Rand mit Mandelblättchen verzieren. Puderzucker mit restlichem Zitronensaft verrühren und auf die Torte streichen. Mit Marzipankarotten verzieren.

Tipps

• Mit frisch geriebenen Möhren wird der Kuchen besonders saftig.
• Verziere die Torte mit frischen Blumen für einen besonderen Anlass.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€