Geschnetzeltes Züricher Art mit Ofen-Tomatensalat
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Ein köstliches Rezept für Geschnetzeltes Züricher Art mit Ofen-Tomatensalat, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Zutaten
- Kartoffeln 800 g
- Tomaten 600 g
- Knoblauchknolle 1
- Zwiebeln 2
- Thymian 4 Stiele
- Fleur de Sel 1 TL
- Pfeffer 0
- Öl 4 EL
- Eier (Gr. M) 2
- Salz 0
- geriebene Muskatnuss 0
- Butterschmalz 2 EL
- Putenschnitzel (im Stück) 750 g
- Pfifferlinge 250 g
- Schalotten 2
- Mehl 1 EL
- trockener Weißwein 100 ml
- Schlagsahne 400 g
- Gemüsebrühe 200 ml
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio Zitrone 1
- Basilikum 4 Stiele
- dunkler Balsamico-Essig 2 EL
- Zucker 1 TL
Anleitung
Geschnetzeltes Züricher Art mit Ofen-Tomatensalat
Zutaten
- 8 g Kartoffeln
- 6 g Tomaten
- 1 Knoblauchknolle
- 2 Zwiebeln
- 4 Stiele Thymian
- 1 TL Fleur de Sel
- Pfeffer, nach Geschmack
- 4 EL Öl
- 2 Eier (Gr. M)
- Salz, nach Geschmack
- geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
- 2 EL Butterschmalz
- 75 g Putenschnitzel (im Stück)
- 25 g Pfifferlinge
- 2 Schalotten
- 1 EL Mehl
- 1 ml trockener Weißwein
- 4 g Schlagsahne
- 2 ml Gemüsebrühe
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio Zitrone
- 4 Stiele Basilikum
- 2 EL dunkler Balsamico-Essig
- 1 TL Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten kochen. Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Thymian vorbereiten. Backofen vorheizen.
Ofen-Tomatensalat Zubereitung
Tomaten halbieren, mit Knoblauch, Zwiebeln, Thymian auf Backblech verteilen. Würzen, mit Öl beträufeln, im Ofen backen.
Rösti Zubereitung
Kartoffeln raspeln, Eier verquirlen und würzen. Kartoffelraspel und Ei vermengen, in Pfanne anbraten. Rösti aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Geschnetzeltes Zubereitung
Putenschnitzel in Streifen schneiden, anbraten. Pfifferlinge, Schalotten hinzufügen und mit Mehl bestäuben. Mit Wein, Sahne, Brühe ablöschen, köcheln lassen. Mit Zitronensaft und -schale abschmecken.
Servieren
Basilikum vorbereiten. Tomaten aus dem Ofen nehmen, mit Essig, Zucker und Basilikum bestreuen. Rösti in Stücke teilen, mit Geschnetzeltem und Tomatensalat anrichten. Mit Basilikum garnieren.
Tipps
- Frische Zutaten verwenden.
- Die Pfanne für die Rösti gut vorheizen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Die Pfifferlinge vor dem Anbraten gründlich reinigen, um Sandreste zu entfernen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 25g
Preis pro Portion: ca. 7€
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