Anleitung

Heringsspieße vom Grill

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 EL Öl
• 5 Stängel Thymian
• 15 Milliliter Rotwein
• 2 Backpflaumen
• 6 Heringsfilet
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Kirschtomaten
• 2 rosa Champignons
• 4 Stängel Estragon
• 6 Heringsfilet
• 1 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Schalotten abziehen und längs halbieren. In 1 EL Öl andünsten. Den Thymian abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Thymian, Rotwein und Backpflaumen zu den Schalotten geben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Abkühlen lassen.

Zubereitung der Heringsspieße

Heringsfilets abspülen, trocken tupfen und jeweils in 3 Stücke schneiden. Schalotten-Backpflaumen-Mischung in einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Je 2-3 Schalotten und Pflaumen beiseite legen. Heringsstücke, restliche Schalotten und Backpflaumen im Wechsel auf lange Spieße stecken. Die Flüssigkeit und die restlichen Schalotten und Pflaumen mit dem Stabmixer pürieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Heringsspieße mit Tomaten und Pilzen

Tomaten abspülen. Champignons putzen und mit Küchenkrepp abreiben. Estragon abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Die Heringsfilets abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in jeweils 3 Stücke teilen. Die Heringsstücke mit den Champignons, Tomaten, Estragon und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Champignons und Heringsstücke im Wechsel auf lange Spieße stecken. Pflaumen- und Tomatenspieße dünn mit Öl bestreichen. Auf dem Grill (oder unter dem Backofengrill) von jeder Seite etwa 2-3 Minuten grillen. Die vorbereitete Pflaumensoße dazu reichen.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Die Heringsspieße vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€