Anleitung

Geflügel-Hackbällchen mit Pfefferschmand

Zutaten

• 1 Brötchen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Gramm Hackfleisch
• 1 Bio-Ei
• 1 EL Paprikapaste
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Butterschmalz
• 16 Gramm Wirsingkohl
• 1 EL Hoisin Sauce
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL Pistazien
• 1 Gramm Crème fraîche
• 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken, mit dem Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapaste, Salz und Pfeffer verkneten und zu 24 kleinen Bällchen rollen.

Braten der Hackbällchen

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundherum braun braten, dann aus der Pfanne nehmen.

Zubereitung des Pfefferschmands

Kohlröschen putzen, abspülen und im heißen Bratfett etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hoisin-Soße, Sirup und 50 ml Wasser unterrühren. Hackbällchen wieder in die Pfanne geben, mit den Pistazien bestreuen. Crème fraîche und grünen Pfeffer verrühren, mit Salz abschmecken und dazureichen.

Tipps

• Die Hackbällchen können auch mit Reis oder Salat serviert werden.
• Für mehr Schärfe können zusätzlich Chili-Flocken hinzugefügt werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 14g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€