Anleitung

Curry-Hühner-Suppe mit Chili-Gremolata

Zutaten

• 2 Stangen Lauch
• 3 Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwerwurzel
• 1 EL Öl
• 4 EL Tomatenfruchtfleisch
• 2 EL Curry
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 3 EL Mango-Chutney
• 5 ml Sojadrink
• Salz nach Geschmack
• Zitronensaft nach Geschmack
• 2 g TK-Erbsen
• 1 rote Paprika
• 2 grüne Chilischoten
• 1 Bund Minze

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Porree putzen und abspülen. Das Weiße fein hacken und das Grüne in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Kochen

Knoblauch, Ingwer und das gehackte Weiß der Porreestangen im heißen Öl andünsten. Kartoffeln und Tomaten zugeben. Mit Curry bestreuen und weitere 3 Minuten dünsten. Brühe und Mango-Chutney zugeben und im geschlossenen Topf 20 Minuten garen. Sojadrink zugießen und die Suppe pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Porreeringe, Erbsen, Paprika und Chili zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Paprika, Chili und Minze vermischen und vor dem Anrichten auf die Suppe streuen.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für mehr Geschmack.
• Passen Sie die Schärfe der Suppe durch die Menge der Chilis an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 5€