Anleitung

Schweinekoteletts mit Aprikosen-Tomaten-Salat und Kartoffelstampf

Zutaten

• 4 Zweige Rosmarin
• 125 Milliliter Bier
• 2 EL Öl
• 2 EL Aprikosenkonfitüre
• 4 Schweinekoteletts
• Salz, nach Geschmack
• 2 EL Öl
• 1 EL Aprikosenkonfitüre
• 8 Gramm Kartoffel
• 2 Gramm Knollensellerie
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Milliliter Milch
• 3 Gramm Butter
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 5 Gramm Kirschtomate
• 5 Gramm Aprikose
• 1 Kopfsalat
• 2 Lauchzwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Sherry Essig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Rosmarin abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Bier, Öl und Aprikosenkonfitüre vermengen. Die Schweinekoteletts trocken tupfen und mit der Marinade übergießen. Für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung Kartoffelstampf

Kartoffeln und Sellerie schälen, abspülen und grob würfeln. In Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen, gut abdampfen lassen. Milch, Butter und Rosmarin in einem Topf erhitzen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der heißen Milch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm stellen.

Zubereitung Salat

Tomaten halbieren, Aprikosen in Spalten schneiden. Kopfsalat putzen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten mischen und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Fleisch

Die Marinade von den Koteletts abtupfen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Koteletts darin ca. 10-14 Minuten braten, gelegentlich wenden. Restliche Aprikosenkonfitüre mit etwas Marinade vermischen und gegen Ende der Bratzeit über das Fleisch geben. Achten Sie darauf, dass die Marinade nicht verbrennt.

Tipps

• Servieren Sie das Gericht mit etwas zusätzlicher Soße, brauner Butter oder Olivenöl über den Kartoffeln.
• Verwenden Sie frische und qualitativ hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 650kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 28g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€