Anleitung

Tomaten mit Krebsfleischfüllung

Zutaten

• 12 Gramm Flusskrebsfleisch
• 2 Schalotte
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL getrockneter Estragon
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Gewürznelken
• 1 Gramm Maiskolben
• Salz, nach Geschmack
• 1 Bund Estragon
• 5 Gramm Butter
• 1 Eigelb
• 1 TL Senf
• 1 EL Joghurt
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Fleischtomaten
• 4 Gramm Cheddar

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Füllung

Krebsfleisch abspülen und abtropfen lassen. Schalotten fein hacken und mit Essig, Wasser, getrocknetem Estragon, Lorbeerblättern und Nelken kochen. Lorbeer und Nelken entfernen. Maiskolben kochen und abkühlen lassen. Estragon hacken. Butter zerlassen. Eigelb, Senf und Joghurt mixen, langsam heiße Butter dazugeben. Schalottenmischung, Estragon, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zubereitung der Tomaten

Tomaten abspülen, Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Krebsfleisch, Tomatenfruchtfleisch, Mais und Soße vermengen. Tomaten füllen, mit Cheddar bestreuen. Tomatendeckel auf ofenfesten Teller legen, gefüllte Tomaten darauf platzieren. Backen und übergrillen.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Serviere die Tomaten mit einer frischen Salatbeilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 18g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€