Anleitung

Tempeh-Tomaten mit Mango-Chili-Salsa

Zutaten

• 4 Tomaten
• Salz, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 25 Gramm Tempeh
• 1 EL Rapsöl
• 3 EL Sojasauce
• 3 Zweige Rosmarin
• 3 Zweige Thymian
• 1 Bund Lauchzwiebel
• Fett für die Form, nach Geschmack
• 1 Mango
• 1 Chili
• 1 TL Agavendicksaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Tomaten abspülen, oben einen Deckel abschneiden und die Kerne und Trennwände herauslösen. Dabei unten einen etwa 2 cm dicken Boden stehen lassen. Das feste Tomatenfleisch aus dem Inneren eventuell fein hacken und später zur Füllung geben. Ausgehöhlte Tomaten salzen und pfeffern.

Füllung vorbereiten

Tempeh mit den Fingern zerbröseln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tempeh-Brösel bei starker Hitze 2—3 Minuten darin anbraten. Die Sojasoße dazugießen und unterrühren. Kräuter vom Stiel zupfen und hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und alles gut mit dem Tempeh und evtl. Tomatenfleisch vermischen.

Tomaten füllen und backen

Die Mischung in die Tomaten füllen, den Deckel auflegen und die Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20—25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Mango-Chili-Salsa zubereiten

Inzwischen die Mango schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Chilischote quer in sehr dünne Streifen schneiden (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Mango, Chili und Agavendicksaft mischen und die Salsa mit Salz abschmecken.

Anrichten

Gebackene Tomaten zusammen mit der Salsa anrichten.

Tipps

• Die Tempeh-Tomaten schmecken besonders gut, wenn sie frisch aus dem Ofen serviert werden.
• Für eine intensivere Schärfe kann die Menge der Chilis angepasst werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 6g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€