Anleitung

Just Vegan: Vegane Würstchen und Frühlings-Kartoffelsalat - eine Video-Kochschule

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 12 Gramm Tofu
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 TL Guarkernmehl
• 1 gestrichener TL Rauchsalz
• 1 TL Korianderkörner
• 2 EL Öl
• 1 Gramm Glutenpulver
• 5 Kartoffeln
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 5 Gewürzgurken
• 2 Zweige Dill
• Bund Schnittlauch
• 2 EL Weißweinessig
• 2 Ecken Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Knoblauch abziehen, mit allen weiteren Zutaten außer dem Glutenpulver und 80 Millilitern Wasser (oder Gemüsebrühe) in einen Standmixer oder eine hohe Rührschüssel geben und alles sehr fein pürieren.

Zubereitung der Würstchen

Glutenpulver in eine Schüssel geben, die pürierte Masse nach und nach dazugießen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit leicht angefeuchteten Händen in 6 Teile aufteilen und in Alufolie verpacken, dabei Würstchen formen. Würstchen 45 Minuten im Dampfgarer oder mit dem Dämpfeinsatz im Topf garen. Würstchen kurz abkühlen lassen, auswickeln und grillen oder braten.

Zubereitung des Salats

Für den Salat die Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und in grobe Würfel schneiden. Paprika und Zwiebel putzen. Paprika in feine und Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Dill hacken, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Salatzutaten mischen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken. Den Salat etwas durchziehen lassen und zu den Würstchen servieren.

Tipps

• Die Würstchen können auch gegrillt werden, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.
• Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack im Salat.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€