Anleitung

Quinoa-Mais-Muffins

Zutaten

• 19 Gramm Quinoa
• 3 EL Chia-Samen
• 155 Gramm Polenta
• 35 Gramm Maismehl
• 1 Gramm Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 215 Milliliter Milch
• 5 Milliliter Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Handvoll Korianderblätter
• 1 Prise Chilipulver

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Quinoa und Chiasamen

Die Quinoa mit 475 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5-10 Minuten nachquellen und abkühlen lassen. Währenddessen die Chiasamen in eine Schale geben, mit 120 ml Wasser beträufeln und etwa 10 Minuten quellen lassen.

Vorbereitung des Teigs

Polenta, Maismehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben, die abgekühlte gegarte Quinoa hinzufügen und alles vermengen. Pflanzenmilch, Olivenöl, Ahornsirup, Koriander und, falls verwendet, Chilipulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die flüssige Zutatenmischung zur trockenen Maismehlmischung geben und gut verrühren.

Backen der Muffins

Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche der Muffins schön knusprig ist. Zur Garprobe einen Holzspieß in einen Muffin stechen. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, sind die Muffins fertig. Aus dem Ofen nehmen, die Quinoa-Mais-Muffins aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps

• Für eine Variation können Sie zusätzlich geriebenen Käse in den Teig geben.
• Genießen Sie die Muffins warm mit einem Dip Ihrer Wahl.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 43g, Protein: 7g

Preis pro Portion: ca. 2,50€