Anleitung

Lachs-Auberginen-Bowl mit Hafer

Zutaten

• 2 Gramm Hafer
• Salz, nach Geschmack
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Schalotte
• 1 TL Korianderkörner
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL körniger Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL schwarze Oliven
• Pfeffer, nach Geschmack
• 6 Gramm Aubergine
• 2 EL Kapern
• 5 Gramm Lachsfilet
• 6 Stiele Kerbel
• Bund Schnittlauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hafer kochen

Hafer im Sieb abspülen und in reichlich Salzwasser etwa 35–40 Minuten weich kochen.

2. Sauce vorbereiten

Zitrone abspülen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Schalotte würfeln. Korianderkörner anbraten, dann mit Zitronensaft, Senf, Honig, Kurkuma, Oliven, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Auberginen vorbereiten

Auberginen schälen, in Stifte schneiden und dämpfen. Anschließend in die vorbereitete Sauce geben und abkühlen lassen.

4. Kapern braten und Lachs dämpfen

Kapern knusprig braten. Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, dann dämpfen.

5. Anrichten

Hafer, Auberginen, Paprika, Lachs und Kräuter auf Tellern anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln, gebratene Kapern darüberstreuen und servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Statt Lachs können auch andere Fischsorten verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€