Grünkohl-Basilikum-Pesto Light
Glutenfrei
- Grünkohl, Basilikum, Parmesan, Walnüsse und Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Olivenöl hinzufügen und alles zu einer glatten Paste mixen.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Das Pesto in ein Glas oder eine Schüssel geben und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
- Grünkohl 100 g
- Frisches Basilikum 20 g
- Parmesan oder Romano 30 g
- Walnüsse 30 g
- Olivenöl 30 ml
- Knoblauch 1 Knoblauchzehe
Anleitung
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Vorbereitung der Zutaten:
- Den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
- Die frischen Basilikumblätter abzupfen und ebenfalls waschen.
- Den Parmesan fein reiben.
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften (etwa 3-4 Minuten). Dies bringt zusätzliche Aromen in das Pesto.
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Grünkohl blanchieren (optional):
- Um den Grünkohl etwas weicher und weniger bitter zu machen, können Sie ihn kurz blanchieren. Dazu Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den gehackten Grünkohl für etwa 1 Minute hineingeben und dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Anschließend gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
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Mixen der Zutaten:
- Geben Sie den Grünkohl, die Basilikumblätter, geriebenen Parmesan, geröstete Walnüsse und gehackten Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
- Pulsieren Sie ein paar Mal, bis die Zutaten grob gehackt sind.
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Öl hinzufügen:
- Während der Mixer läuft, das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen. Dadurch erhält das Pesto eine glatte Konsistenz. Sie können je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Öl hinzufügen.
- Falls das Pesto zu dick ist, können Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen.
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Abschmecken:
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Für zusätzliche Frische einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Kurz durchmixen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
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Servieren und Aufbewahren:
- Das Pesto in ein sauberes Glas oder eine Schüssel geben. Es kann sofort serviert werden oder in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Tipp: Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Pesto auch in Eiswürfelbehältern einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
Serviervorschläge:
- Dieses Pesto passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich, als Dip für Gemüse oder als Sauce für gegrilltes Fleisch und Fisch.
Mit diesen detaillierteren Anweisungen erhalten Sie ein perfekt abgestimmtes und leckeres Pesto, das sich vielseitig verwenden lässt!
