Risotto alla Milanese
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Vegetarisch
Risotto alla Milanese ist ein klassisches Gericht aus Mailand, das für seine cremige Konsistenz und den einzigartigen Geschmack von Safran bekannt ist. Die Zubereitung erfordert Geduld, da der Reis langsam in Brühe gegart wird, was ihm seine charakteristische Cremigkeit verleiht. Safran verleiht dem Risotto nicht nur eine leuchtend gelbe Farbe, sondern auch ein unverwechselbares Aroma. Traditionell wird es oft als Beilage zu Osso Buco serviert, aber auch allein ist es ein Genuss. Mit frisch geriebenem Parmesan serviert, wird es zu einem wahren Festmahl.
Zutaten
- Arborio-Reis 300 g
- Weiße Zwiebel 1 x
- Brühe 1 L
- Weißwein 100 ml
- Safran 1 g
- Parmesan oder Romano 50 g
- Butter 50 g
Anleitung
- Zwiebeln in Butter glasig dünsten.
- Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach heiße Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren.
- Safran und Parmesan unterrühren und servieren.
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