Anleitung

Hähnchenfilet auf Zucchinisalat

Zutaten

• 3 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
• 2 Zucchini (à ca. 300 g)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 5 EL Olivenöl
• 8 ml Orangensaft
• 2 kleine rote Chilischoten
• 3 Stiele Minze
• Saft von 1/2 Zitrone, nach Geschmack
• 2 EL Essig
• 1 Prise Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und schräg in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Zubereitung

Sonnenblumenöl portionsweise in einer weiten Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben portionsweise darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Hähnchenwürfel darin unter gelegentlichem Rühren 6–7 Minuten braten. Mit Orangensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Chili putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in Streifen schneiden. Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Olivenöl darunterschlagen. In einer großen Schüssel Hähnchen, Zucchini, Chili, Minze und Vinaigrette vermengen. Salat auf Tellern anrichten und mit Minze garnieren. Dazu schmeckt Ciabattabrot.

Tipps

• Frühzeitig mit der Zubereitung des Zucchinisalats beginnen, damit alle Zutaten frisch serviert werden können.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€