Kalbsfleisch in Milch geschmort

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Ein köstliches Rezept für zartes Kalbsfleisch, langsam in Milch geschmort und mit aromatischen Kräutern verfeinert, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

Schalotte 250 Gramm
Kalbsschulter 1 Kilogramm
Bio-Zitrone 0
Salbei 10 Stiele
Rosmarin 3 Zweige
Lorbeerblatt 1
Olivenöl 3 EL
Salz 0
Pfeffer 0
Kalbsfond 250 Milliliter
Milch 500 Milliliter
Gläser Schlagsahne 250
Knoblauchzehe 8
Speisestärke 1 EL

Rezept von

FamMeal

#kalbfleisch #milchgeschmort #italienisch #kräuter #festessen

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 16%

🥩 Proteine: 52%

🥑 Fett: 32%

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Anleitung

Kalbsfleisch in Milch geschmort

Zutaten

25 Gramm Schalotte
1 Kilogramm Kalbsschulter
Bio-Zitrone, nach Geschmack
1 Stiele Salbei
3 Zweige Rosmarin
1 Lorbeerblatt
3 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
25 Milliliter Kalbsfond
5 Milliliter Milch
25 Gläser Schlagsahne
8 Knoblauchzehe
1 EL Speisestärke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Schalotten abziehen und vierteln. Kalbfleisch trocken tupfen. Zitrone heiß abspülen und Zitronenschale abschälen. Kräuter und Zitronenschale zu einem Kräuterstrauß binden.

Braten des Fleisches

Olivenöl erhitzen. Fleisch salzen und goldbraun anbraten. Herausnehmen und mit Pfeffer würzen. Schalotten glasig anbraten.

Schmoren in der Soße

Fond, Milch, Sahne und Kräutersträußchen dazugeben. Fleisch und Knoblauch hinzufügen. Etwa 2 Stunden köcheln lassen, Fleisch alle 30 Minuten wenden.

Fertigstellung

Fleisch herausnehmen und weiße Flocken abtupfen. Soße pürieren, eventuell sieben. Bei Bedarf Soße eindicken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.