Anleitung

Schokoladen-Elisen-Lebkuchen

Zutaten

• 6 Gramm Orangeat
• 6 Gramm Zitronat
• 6 Gramm Blockschokolade
• 3 Eier
• 25 Gramm Zucker
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• EL Zimt
• TL Nelken
• 5 Tropfen Rumaroma
• 15 Gramm Mandeln
• 15 Gramm Haselnüsse
• 25 Backoblaten
• 15 Gramm Kuchenglasur
• 15 Gramm Vollmilchkuchenglasur
• 5 Gramm weiße Kuvertüre

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Orangeat und Zitronat hacken. Schokolade reiben. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten dickschaumig schlagen. Zitrone abspülen, die Schale fein abreiben. Zitronenschale, Orangeat, Zitronat, Schokolade, Gewürze, Rum-Aroma, Mandeln und Nüsse unterrühren. Der Teig sollte sehr dickflüssig sein, eventuell noch mehr gemahlene Haselnüsse unterrühren.

Backen

Den Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Teig (in 2 Portionen) in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø 1 cm) füllen. Oblaten auf Bleche verteilen und den Teig etwa 1 cm hoch darauf spritzen. Rundherum 1 cm der Oblate frei lassen, weil der Teig noch etwas verläuft. Im Ofen etwa 20 Minuten backen. Lebkuchen langsam backen, eventuell die Backofentür etwas geöffnet lassen. Die Oblatenseite sollte sich noch etwas eindrücken lassen, sonst werden die Lebkuchen zu trocken.

Verzierung

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Überstehende Oblatenränder abbrechen. Beide Kuchenglasuren nach Packungsanweisung getrennt schmelzen, Lebkuchen damit überziehen. Trocknen lassen. Weiße Kuvertüre hacken, in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel fest verschließen. Weiße Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden, Lebkuchen mit der Schokolade verzieren (z. B. Eiskristalle, Sterne, Spiralen). Trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Tipps

• Lebkuchen langsam und bei niedriger Temperatur backen, um sie saftig zu halten.
• Für eine besondere Optik können verschiedene Verzierungen mit weißer Schokolade aufgebracht werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€