Anleitung

Persischer Kebab mit Basmatireis

Zutaten

• 1 kg Lamm (1 kg Hackfleisch (Lamm oder Rind))
• 3 Stk. Zwiebel
• 5 Stk. Tomate
• 3 g Basmati-Reis
• 4 EL Butter
• Kurkuma, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Reis gründlich waschen und mit einem 1:2 Verhältnis mit Wasser und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Auf kleinster Flamme köcheln lassen bis das Wasser verdunstet ist, dabei ab und zu umrühren.

Zubereitung des Fleischteigs

Zwiebeln reiben und mit dem Hackfleisch zu einem Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Den Teig in eine große Pfanne (ohne Öl) legen und zu einem flachen Fladen formen. Die Pfanne erhitzen und den Hackfladen im eigenen Saft braten. Nachdem der Bratensaft fast verdunstet ist, etwas Öl hinzugeben und weiterbraten. Das Fleisch in der Pfanne in längliche Streifen unterteilen, vorsichtig wenden und von der anderen Seite braten lassen.

Zubereitung der Tomaten

Die Tomaten halbieren, würzen und in einer anderen Pfanne in etwas Butter ca. 10 Minuten braten.

Anrichten

Auf den Teller Reis geben, ein Stück Butter in den Reishaufen geben und zudecken. 1-2 Fleischstreifen auf den Reis legen und 1-2 Tomatenhälften rechts und links verteilen.

Tipps

• Beim Braten des Fleisches darauf achten, dass es saftig bleibt.
• Den Reis vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 600kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 45g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€