Anleitung

Gurken-Lamm-Curry

Zutaten

• 8 Gramm Lammschulter
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 3 EL Butterschmalz
• 2 Lorbeerblatt
• 4 Kardamomkapseln
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kurkuma
• Salz, nach Geschmack
• Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 1 Glas Lammfond
• 1 Salatgurke
• 125 Gramm Zuckerschoten
• Stangen Lauch
• 15 Gramm Sahnejoghurt
• 2 Stängel Koriander

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch abspülen, trocken tupfen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und hacken.

Kochen

Butterschmalz erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 5 Minuten anbraten. Lorbeer, zerdrückten Kardamom, Koriander und Kurkuma zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren weitere 5 Minuten braten. Das Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Lammfond dazugießen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten schmoren. Gurke, Zuckerschoten und Porree zum Fleisch geben und zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Joghurt unterrühren. Das Curry mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit gehackten Korianderblättern bestreuen.

Tipps

• Frische Gewürze verwenden für ein intensiveres Aroma.
• Serviere das Gurken-Lamm-Curry mit Basmatireis oder Naan-Brot.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€