Hähnchen-Enchilada-Chowder

Glutenfrei

Gemüse und Bohnen vorbereiten: Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Jalapeños und schwarze Bohnen schneiden und bereitstellen.
Suppenbasis zubereiten: Enchilada-Sauce, Hühnersuppe, Milch und Sahne in einen Topf geben und erhitzen.
Gemüse und Fleisch hinzufügen: Geschnittene Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Hähnchenbrust hinzufügen und kochen lassen.
Käse einrühren: Monterey Jack und Cheddar-Käse in die Suppe geben, bis sie schmelzen.
Mit Tortilla-Chips servieren: Mit Tortilla-Chips garnieren und genießen.

Zutaten

Einleitung:
Die Hähnchen-Enchilada-Chowder ist eine mexikanische, glutenfreie Hauptspeise. Dieses Gericht enthält pro Portion etwa 32 g Eiweiß, 25 g Fett und insgesamt 613 Kalorien. Es ist reichhaltig, cremig und perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Vorbereitung der Zutaten:
Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Jalapeños klein schneiden. Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden.
Suppenbasis zubereiten:
In einem großen Topf die Enchilada-Sauce, Hühnersuppe, Milch und Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung gut erhitzt ist.
Gemüse und Fleisch hinzufügen:
Die geschnittene Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Chilis, Jalapeños und schwarzen Bohnen in den Topf geben. Die Hähnchenbrust hinzufügen und alles gut verrühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Käse einrühren:
Monterey Jack und Cheddar-Käse in die Suppe einrühren. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und in die Suppe eingearbeitet ist, was der Chowder eine cremige Konsistenz verleiht.
Servieren:
Die Chowder in Schüsseln servieren und mit Tortilla-Chips garnieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder etwas Limettensaft verfeinern.
Aufbewahrung:
Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.