Anleitung

Pulled Pilz-Burger mit Backkartoffeln Rezept

Zutaten

• 25 g Austernpilz
• 5 g vorwiegend festkochende Kartoffel
• 16 ml Rapskernöl
• 1 Tl edelsüßes Paprikapulver
• Salz, nach Geschmack
• 5 ml Sojamilch
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 5 El Tomatenketchup
• 1 El Sojasauce
• 2 Spritzer roter Tabasco
• 2 Tomate
• 2 Brötchen
• 4 Salatblatt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pilze trocknen und Kartoffeln vorbereiten

Pilze auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 160 Grad im Ofen 40-45 Min. trocknen. Kartoffeln schrubben, in Spalten schneiden, mit Öl, Paprikapulver und Salz mischen.

Mayonnaise zubereiten

Sojamilch und Öl zu einer cremigen Mayonnaise pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Pilzfüllung vorbereiten

Pilze zerzupfen, mit Ketchup, Sojasauce und Tabasco mischen. Tomaten in Scheiben schneiden.

Brötchen belegen und servieren

Brötchen mit Mayonnaise bestreichen, mit Tomaten, Salatblättern und Pilzen belegen. Mit den Kartoffeln servieren.

Tipps

• Die Pilzfüllung kann nach Geschmack mit weiteren Gewürzen angepasst werden.
• Die Backkartoffeln werden knuspriger, wenn sie während des Backens einmal gewendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 32g, Protein: 9g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€