Anleitung

Gemüse-Frischkäse-Terrine

Zutaten

• 35 Gramm Aubergine
• 25 Gramm Zucchini
• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprikaschote
• 8 Stiele Thymian
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Milliliter Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Blätter weiße Gelatine
• 4 EL Pinienkerne
• 2 Gramm Ziegenfrischkäse
• 1 Gramm Magerquark
• 2 Gramm Schlagsahne
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 15 Gramm Ciabatta

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gemüse vorbereiten, Thymian abzupfen und Knoblauchzehen ungeschält in die Schüssel geben. Mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Auf Backblech verteilen und 20 Minuten rösten.

Zubereitung der Frischkäsemasse

Gelatine einweichen. Pinienkerne anrösten. Ziegenkäse, Quark und Olivenöl verrühren. Sahne erhitzen, Gelatine auflösen und unter die Käsemasse rühren. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben.

Zubereitung der Soße

Knoblauch, Paprikastücke, Pinienkerne, Wasser und Olivenöl pürieren. Mit Gewürzen abschmecken. Für feine Soße durch ein Sieb streichen.

Zusammenstellung der Terrine

Gemüse und Käsemasse abwechselnd in eine Kastenform schichten. Über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren auf Brot scheiden und mit Thymian garnieren.

Tipps

• Die Terrine kann gut vorbereitet und gekühlt serviert werden.
• Die Soße kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit Kräutern oder Gewürzen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 6€