Anleitung

Apfel-Cranberry-Sülze Rezept

Zutaten

• 1 g Cranberry
• 15 g Ingwer
• 7 g Zucker
• 1 El Zitronensaft
• 2 Blätter weiße Gelatine
• 1 Blatt rote Gelatine
• 25 ml Apfelsaft
• 1 Zimtstange
• 7 g Crème fraîche
• 2 El Ahornsirup

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Cranberrys waschen und gründlich verlesen, anhaftende Stiele und weiche Früchte entfernen. Ingwer waschen und mit Schale in Scheiben schneiden. Cranberrys mit dem Ingwer, 40 g Zucker, Zitronensaft und 3-4 El Wasser in einen Topf geben und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Zugedeckt 10 Minuten schwach kochen, bis alle Beeren aufgeplatzt sind. Ingwer herausnehmen.

Formen der Sülze

Eine Terrinenform (ca. 500 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Klarsichtfolie glatt auslegen. Die Cranberrys in einer dünnen Schicht in die Form geben und 1 Stunde kalt stellen.

Zubereitung der Gelatine

Beide Sorten Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf den Apfelsaft mit der Zimtstange und dem restlichen Zucker aufkochen, unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Apfelsaft von der Kochstelle nehmen, Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Den Saft 1 Stunde abkühlen lassen, dann die Gewürze entfernen und den Saft vorsichtig auf die abgekühlten Cranberrys gießen. Sülze weitere 4-6 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

Servieren

Crème fraîche mit dem Ahornsirup verrühren. Die Terrinenform kurz in heißes Wasser stellen, die Sülze stürzen. Sülze in Scheiben schneiden und mit der Crème fraîche zur geeisten Apfelsuppe servieren.

Tipps

• Vor dem Servieren mit frischen Cranberrys oder Minze dekorieren.
• Die Sülze kann auch mit einem Hauch von Zimt bestreut werden.
• Für eine intensivere Süße etwas mehr Ahornsirup hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 2g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€