Anleitung

Just Vegan: Pinke Reisnudeln mit mariniertem Tofu und buntem Gemüse - eine Video-Kochschule

Zutaten

• 4 Gramm Tofu
• 1 Orange
• 1 Stück Ingwer
• 2 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 3 EL Sojasauce
• 2 TL Agavendicksaft
• 1 Stück Rote Bete
• 2 Gramm Zuckerschoten
• 2 Karotten
• 25 Gramm Reisnudeln
• 2 TL Kokosfett
• Salz, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Tofu über Nacht in der Packung einfrieren und langsam wieder auftauen lassen, damit er porös wird und die Marinade gut aufnehmen kann.

Marinade zubereiten

Am nächsten Tag den Saft einer großen Orange auspressen. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles mit Öl, Sojasauce und Agavendicksaft verrühren.

Tofu marinieren

Tofu aus der Packung nehmen, gut ausdrücken und in 7 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten

Zuckerschoten waschen und putzen, Karotten schälen und in feine Streifen hobeln. Rote Bete kochen, pürieren und warmhalten.

Reisnudeln kochen

Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Anschließend mit der pürierten Roten Bete vermengen und ziehen lassen.

Anbraten und Servieren

Tofu aus der Marinade nehmen, abtupfen und in Kokosfett anbraten. Gemüse kurz anbraten, mit Marinade ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tofu und Gemüse servieren.

Tipps

• Verwende frisches Gemüse für beste Ergebnisse.
• Varieiere das Gemüse je nach Saison für Abwechslung.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 4€