Glasierter Schweinebraten mit Quittenkompott Rezept
🌍
Ein köstliches Rezept für Glasierter Schweinebraten mit Quittenkompott, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Zutaten
- Schweineschulter 1.5 kg
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Möhre 2
- Petersilienwurzel 2
- rote Zwiebel 2
- Butterschmalz 2 El
- Rinderfond 1.2 l
- Speisestärke 1 El
- Quitte 4
- Zitrone 1
- Zucker 50 g
- Weißwein 150 ml
- Granatapfelsirup 1 El
- Msp. Zimt 1
- Ingwer 1 Tl
- Salz 0
- Chili-Pulver 0
- Butter 1 El
- Schalotte 2
- Knoblauchzehe 3
- Thymianblättchen 1 El
Anleitung
Glasierter Schweinebraten mit Quittenkompott Rezept
Zutaten
- 1.5 kg Schweineschulter
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Möhren
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 rote Zwiebeln
- 2 El Butterschmalz
- 1.2 l Rinderfond
- 1 El Speisestärke
- 4 Quitten
- 1 Zitrone
- 5 g Zucker
- 15 ml Weißwein
- 1 El Granatapfelsirup
- 1 Msp. Zimt
- 1 Tl Ingwer
- Salz, nach Geschmack
- Chili-Pulver, nach Geschmack
- 1 El Butter
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 El Thymianblättchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Die Schwarte der Schweineschulter tief einschneiden und salzen sowie pfeffern. Möhren, Petersilienwurzeln und Zwiebeln grob würfeln.
Braten und Quitten kochen
Den Braten anbraten, Gemüse hinzufügen und mit Rinderfond aufgießen. Quitten vorbereiten und garen.
Glasur und Servieren
Braten glasieren, Quitten würzen, Braten fertig garen. Braten mit Glasur anrichten, mit Sauce und Quittenkompott servieren.
Tipps
- Die Quitten können auch mit anderen Gewürzen nach Geschmack verfeinert werden.
- Passend dazu: Rosenkohlpüree mit Rosmarinbutter.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 400kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 25g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 10€
Keine Kommentare verfügbar. Sei der Erste, der einen Kommentar hinterlässt!
Kommentare
Bitte melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.