Anleitung

Oster-Panettone

Zutaten

• 25 ml Milch (1,5 % Fett)
• 0.5 Würfel Hefe
• 3 EL Vollrohrzucker
• 1 g getrocknete Aprikosen (Soft-Aprikosen)
• 4 EL Apfelsaft
• 5 g geschälte Mandelkerne
• 2 Eigelbe
• 2 g Dinkel-Vollkornmehl
• 2 g Dinkelmehl (Type 630)
• 4 EL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Butter (für die Form)
• 1 g Puderzucker aus Rohrohrzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Milch leicht erwärmen und in eine Rührschüssel gießen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. 1 EL Vollrohrzucker unterrühren. Vorteig 20 Minuten gehen lassen.

Teig Zubereiten

Aprikosen würfeln, in Apfelsaft einweichen. Mandeln hacken. Eigelbe zum Vorteig geben. Restlichen Vollrohrzucker, Dinkel-Vollkornmehl, Dinkelmehl, Öl und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig 45 Minuten gehen lassen.

Backen

Guglhupfform einfetten. Eingeweichte Aprikosen und Mandeln unter den Teig kneten. Teig in die Form füllen und 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben vor dem Servieren.

Tipps

• Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, um ein gutes Aufgehen zu gewährleisten.
• Statt Aprikosen können auch andere Trockenfrüchte verwendet werden, je nach Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€