Anleitung

Möhrennudeln mit Mandelschaum

Zutaten

• 4 Möhren
• 25 g Bandnudeln
• Salz, nach Geschmack
• 4 EL ungeschälte Mandelkerne
• 1 EL Rapsöl
• 4 EL Erbsen (tiefgekühlt)
• 2 ml Kochsahne (15 % Fett)
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Möhren waschen, putzen, schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Etwa 8 Minuten vor Garzeitende die Möhrenstreifen zugeben und mitgaren.

Mandel-Erbsen-Mix

Die Mandeln in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Das Öl in einem Topf erhitzen, Mandeln und die tiefgekühlten Erbsen hineingeben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Sahne unterrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce zubereiten

Den Erbsen-Mandel-Mix mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine leicht schaumige Sauce entsteht. Die Möhrennudeln abgießen, untermischen und servieren.

Tipps

• Frische Möhren für optimale Geschmacksqualität verwenden.
• Mandeln vor dem Zerkleinern kurz rösten, um das Aroma zu intensivieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 9g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€