Anleitung

Sesam-Scholle mit Spitzkohl, Jasminreis und Zitronensauce

Zutaten

• 16 Gramm Jasminreis
• Fleur de Sel, nach Geschmack
• 5 EL Olivenöl
• 35 Gramm Spitzkohl
• 75 Milliliter Gemüsebrühe
• Muskat, nach Geschmack
• 15 Gramm Schlagsahne
• 75 Milliliter Fischfond
• 1 Zitrone
• Pfeffer, nach Geschmack
• 6 Gramm Schollenfilet
• 5 Gramm Mehl
• 5 Milliliter Milch
• 5 Gramm Sesam

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Reis kochen

Den Jasminreis nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und mit 1 EL Olivenöl mischen. Warm halten.

2. Spitzkohl zubereiten

Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden und in 1 EL Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe angießen und den Kohl 2-3 Minuten weitergaren. Mit Muskat und Fleur de Sel würzen und warm halten.

3. Zitronensauce vorbereiten

Sahne und Fischfond aufkochen und einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Fisch zubereiten

Die Scholle mit Zitronensaft und Salz würzen, in Mehl wenden, durch die Milch ziehen und in Sesam drücken. In Olivenöl goldgelb braten.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für das beste Aroma.
• Schalte den Herd rechtzeitig ein, um alle Komponenten gleichzeitig fertig zu haben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 18g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€